آشپزباشی
آموزش و تهیه غذاها و دسرهای مختلف و متنوع ...
گوشت خورشی : نیم کیلو
هویج بزرگ : 3 عدد خلال شده
پیاز بزرگ : 1 عدد
سیر : 2 حبه
خلال بادام : 1/2 پیمانه
زیره : 2 قاشق غذاخوری ( می تونین بر اساس ذائقه کم و زیادش کنین ، ولی زیره ادویه اصلی این غذاست )
نمک ، فلفل ، زردچوبه ، زعفران
برنج : 3 پیمانه
خلال بادام ، سیر و زعفران توی دستور اصلی نبود ، من اضافه کردم....
من اصلا زیره دوست نداشتم ولی مدتی بود که به خاطر خواصش توی ماست می ریختم و می خوردم ، برای همین به طعمش عادت کردم ولی توی این غذا خیلی هم عالی بود .....
حالا میریم سر طرز تهیه :
گوشت رو با پیاز نگینی خرد شده سرخ می کنیم ،یه کمی روغنشو زیادتر از معمول می ریزیم ... فلفل ، زیره و زردچوبه رو اضافه می کنیم و بعد از کمی سرخ کردن ، مقداری آب جوش اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا بپزه ، اواخر پخت ، نمک ، زعفران و هویج های خلال شده رو اضافه می کنیم تا اینکه هویج ها نرم بشن و غذا جا بیفته ....
آب گوشت نباید کاملا کشیده بشه ، در واقع کمی آب و روغن داشته باشه و غلیظ هم باشه ....
برنج رو آبکش می کنیم ، ته قابلمه روغن میریزیم ، همه مخلوط گوشت رو توی قابلمه می ریزیم ، کاملا پخش می کنیم و بعد برنج آبکش شده رو ، روی مخلوط گوشت ریخته و دم می زنیم ...حرارت باید خیلی کم باشه تا گوشت ها نسوزه ، البته به خاطر روغن و آب گوشت این اتفاق نمیفته ....موقع سرو از برنج توی ظرف می ریزیم و بعد مخلوط گوشت ته قابلمه رو که با برنج مخلوط شده ، روی برنج میدیم...یا اینکه می تونیم کل غذارو توی همون قابلمه مخلوط کنیم و بعد سروکنیم
| Design By : TopBloger.com |
